凉拌马齿苋的做法如下：
原料;
新鲜马齿苋500克，蒜5瓣、葱半根、干红辣椒5个（如果您喜欢更辣，可以增加红辣椒的量）、盐适量、香醋适量（您也可以用米醋或白醋替代）、香油、鸡精、芝麻适量。
步骤：
1. 把马齿苋掐成小段，然后在大盆中倒入清水，加入少许盐搅拌均匀。放入马齿苋，浸泡大约20分后捞出控水。紧接着锅中烧开水，水中不断冒小泡泡就可以放入马齿苋进行焯水，用筷子翻拌均匀，煮大约6-7分钟左右直至断生，立即控水捞出立刻放入提前准备好的凉白开中过凉。
2. 准备一个小碗，把香醋和香油倒在碗中搅拌均匀作为碗汁备用，这样可以使马齿苋更加入味。
3. 把大碗中过凉控干水分的马齿苋加入适量盐、鸡精搅拌均匀后，再把调好的碗汁倒入少许翻拌均匀。
4. 蒜和多辣椒用刀切碎、案板和筷子沾点清水防止残渣混入菜品中后，把葱分别切成细丝、粗葱丝。
5. 在马齿苋上加入粗葱丝、细葱丝、蒜末、辣椒碎和熟芝麻，翻拌均匀就做好了。
以上就是凉拌马齿苋的正宗做法，希望对您有所帮助！如果喜欢也可以尝试加入一些自己喜欢的调料和蔬菜编写出自家的独家凉拌马齿苋菜谱。
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